POUR COMMENCER | |
le quinoa, cœur de bouchée dorée et moelleuse au piquillo fumé | |
LA BETTERAVE | |
en duo de pommes, aux pousses de salades, sorbet à la moutarde verte | |
L’ŒUF DE POULE « BIO » | |
mollet et friand, mousse de parmesan et lamelles de truffe | |
L’ARTICHAUT | |
rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma | |
LE RIZ | |
safrané façon « risotto » aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes glaciales | |
LA MURE | |
crème de cheese cake aux fruits noirs, sorbet « black currant » sur une tuile de meringue blanche |