MENU VEGETARIEN

shadow

99€ par personne (menu sans gluten)

POUR COMMENCER

la cerise, velours glacé avec un lacté de brebis aux éclats de pistache

LA BETTERAVE

en duo de pommes Granny, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte

L'ARTICHAUT

rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma

L'ASPERGE BLANCHE

sur une émulsion végétale au miso, petites feuilles de shiso et piment d’Espelette

LE RIZ

safrané façon «risotto» aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes glaciales

LE MELON

parfumé aux fruits de la passion, jus de carottes, crispy de yaourt glacé à la noix de coco
RÉSERVEZ !